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 施用有機(jī)肥可不同程度地提高果實(shí)可溶固形物、固酸比和VC的含量，改善果品品質(zhì)。在施用無(wú)機(jī)肥的基礎(chǔ)上，對(duì)試驗(yàn)地施用不同種類有機(jī)肥，均使果實(shí)可溶固形物含量顯著增加，說(shuō)明有機(jī)肥對(duì)果實(shí)具有增甜的作用。

蘋果樹的正常生長(zhǎng)往往受土壤環(huán)境的影響，土壤理化性質(zhì)與蘋果質(zhì)量息息相關(guān)。煙臺(tái)地區(qū)是紅富士蘋果的主產(chǎn)區(qū)，近年來(lái)，土壤酸度是制約煙臺(tái)地區(qū)蘋果產(chǎn)量和品質(zhì)的重要限制因素之一，已嚴(yán)重制約蘋果質(zhì)量的進(jìn)一步提高。國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究普遍認(rèn)為，有機(jī)物料可改善土壤酸度，可直接為作物提供養(yǎng)分，還可為微生物提供能源，從而間接提高土壤養(yǎng)分積累和供應(yīng)能力。該試驗(yàn)結(jié)果表明，與習(xí)慣施肥相比，施用生物有機(jī)肥可有效改善酸化土壤的化學(xué)性質(zhì)，其土壤pH、堿解氮含量、有機(jī)質(zhì)含量均有不同程度的提高。引起煙臺(tái)果園酸化的原因主要是蘋果園管理過(guò)程中的施肥環(huán)節(jié)常因施肥不平衡、偏施氮肥、少施有機(jī)肥以及氮肥的過(guò)量施用，造成鹽基失衡、土壤飽和度下降、土壤pH降低，導(dǎo)致蘋果園土壤酸化。相關(guān)研究表明，有機(jī)質(zhì)對(duì)進(jìn)入晶原間有機(jī)械的阻礙作用，并且能夠防止晶層的收縮，減少氮的固定。增施有機(jī)肥能夠提高氮的利用率，并有效減弱化肥對(duì)土壤酸化的強(qiáng)烈作用。由此可見，有機(jī)質(zhì)能顯著提高土壤對(duì)酸堿的緩沖性，使土壤不致因施肥所引起的氫離子的增加而大幅度改變土壤的pH。