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瓜果類蔬菜主要包括黃瓜、西葫蘆、南瓜、西瓜和冬瓜等，為營養器官與產品器官同步發育型的蔬菜。其需肥特點：果重型瓜果類對營養的需求低于果數型瓜類。黃瓜為果數型瓜類的代表，耐肥力弱，需肥量高，一般采用“輕、勤”的施肥方法。果重型瓜果類則注重基肥的施用。植株體內碳氮比增高時，花芽分化早；氮多時，碳氮比降低，花芽分化推遲，因此苗期要注意氮、鉀肥的施用比例。瓜果類蔬菜施肥中值得重視的問題是施肥對品質的影響。增施鉀肥和有機肥能顯著提高瓜果類蔬菜的抗病力和品質，使西瓜、甜瓜甜度提高，風味改善。

蔥蒜類蔬菜包括韭菜、大蒜、洋蔥和大蔥等。根系為弦狀須根，根毛很少，入土淺，根群小，吸肥力弱，但是需肥量大，屬喜肥耐肥作物。要求土壤具有較強的保水、保肥能力，需施用大量優質有機肥提高土壤的養分緩沖能力，同時應以氮肥為主，磷、鉀肥配合，以保證植株健壯生長。