豌豆屬半耐寒性植物，不耐熱，種子在1℃~2℃時緩慢發芽，發芽zui適溫為16℃~20℃，超過25℃~30℃時出苗率下降。幼苗能耐-4℃~-5℃的低溫，生長適溫為15℃~20℃，溫度過高時葉片薄，產量低，品質差。露地栽培，根系深，較耐旱，不耐濕，土壤濕度過大易爛種。露地生產分春秋兩季，東北、西北、華北等寒冷地區多行春播；華東及黃河中下游地區春秋兩季播種；華南沿海地區常秋播冬收；江南地區多秋播春收。
豌豆根部分泌物會影響翌年根瘤菌的活動和根系生長，因此忌連作。一般用平畦，低濕地區用高畦。整地時施入腐熟農家肥，注意增施磷、鉀肥。播前種子應進行粒選或淹水選種，有條件時可用二硫化碳熏蒸預防病蟲害。多行直播。南方春豌豆苗長在10月中旬播種，行距30~40厘米，播幅10厘米，每667平方米播種量15~17千克。翌年春，苗高16~20厘米時采收。秋豌豆苗可于8月上旬播種，行距15厘米，每667平方米播量30~40千克，9~10月份采收。北方地區種植豌豆苗時，先做平畦，澆足底水，再撒播種子，每平方米2.5~3千克，以豆粒鋪滿床面又不相互重疊為度。播種后隨著幼苗的生長，分2~3次覆土，厚10~18厘米，使葉尖不露出土面，促其軟化，直至采收前停止覆土，使苗尖1~2片小葉露出土面，成綠色。播種后10~15天收獲，每千克干豆粒可收豆苗3.5~5千克。
豌豆尖采收只摘上部復葉嫩梢，連帶1~2片未展開的嫩葉。15天左右收1次，共收5~6次。收后放入筐中，切勿堆積，以免發熱腐爛。一般每667平方米產800~1000千克。
豌豆苗生長期間，zui易受蚜蟲和潛葉蠅的危害。因豌豆苗生長期短，采收又勤，所以在防治蟲害時，要嚴格選擇殘效期短，易于光解和水解的藥劑。同時，因潛葉蠅幼蟲可潛入葉內危害，必須抓緊產卵盛期至孵化初期關鍵時刻防治，才能收到良好效果。常用的藥劑有40%樂果乳劑800倍液，或滅殺斃21%增效氰馬乳油8000倍液，或2.5%溴氰菊酯，或20%氰戊菊酯3000倍液噴灑防治。樂果為內吸劑，對害蟲有觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、螨類和潛葉蠅等緩沖有較好防效，且在高等動物體內唄酰胺酶、磷酸酯酶等分解成無毒的樂果酸、去甲基樂果等，對人畜毒性低。用時，一般每667平方米用量為50克，或稀釋成2000倍液噴施，zui多噴5次，zui后一次噴藥距采收期應不少于5天。滅殺斃的主要成分是氰戊菊酯、馬拉硫磷和增效磷，對人畜低毒，有觸殺和胃毒作用，作用迅速，擊倒力強，對蚜蟲、螨類和磷翅目幼蟲均有良好防效。田間殘效期10~14天。
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