扁豆的主栽品種有豬耳朵扁豆、白花扁豆、紫邊扁豆、湘扁豆1號、湘扁豆2號、春扁豆等。
（1）豬耳朵扁豆：嫩莢長7厘米以上，寬3~4厘米，內具4~5粒種子，嫩綠質脆，高產優質，在市場上很暢銷。植株蔓生，生長勢較強，分枝性中等。莖蔓紫紅色。葉片綠色，闊卵形。主蔓第6~7節著生一花序，花冠紫色。嫩莢豬耳朵形，淺綠色，生長后期嫩莢背腹線部呈紫紅色。單莢重8~10克。種子近圓形，種皮黑色，種臍白色。肉質嫩，味鮮美，品質佳。中熟，播種后75天左右采收嫩莢。耐熱、耐寒、耐旱，抗病性強。
（2）白花扁豆：莖、葉柄綠色，花白色，莢綠白色，種子褐色或黑色，以嫩莢或種子食用。常種植的品種如簇莢白花扁豆，莢長5~8厘米，寬1~1.5厘米，內具3~5粒種子。該品種適應性廣，結莢性強，產量較高，但嫩莢品種一般。
（3）紫邊扁豆：晚熟品種，從播種到嫩莢采收需80余天。作日光溫室栽培用種，有點事適應性強、抗病、產量高。豆莢棱形，淺綠帶紫色，邊紫色。莢長12厘米，寬3.6厘米，厚0.4厘米，平均單莢重10.2克，嫩莢纖維少，品質上乘。
（4）湘扁豆1號（常扁豆1號）：湖南省常德高等專科學校特種蔬菜花卉研究所通過系統選育而成的特早熟紅花扁豆新品種，主蔓長4.1米，節間長2.8~18.5厘米，一花序產生于第二節位上，單株花序81個，花紫紅色，每花序結莢4~10個，單莢重7.15克，種子黑色，莢眉形、淡白色。特早熟紅花扁豆品種，耐熱、耐寒性較好，田間表現抗病毒病和枯萎病。一般每667平方米產量為2000千克，播量500~750克。全生育期240天左右。
（5）湘扁豆2號（常扁豆2號）：湖南省常德高等專科學校特種蔬菜花卉研究所通過系統選育而成餓特早熟紅花扁豆新品種。主蔓長3.4米，一花序生長于第二至第三節位上，每花序結莢7~12個，鮮莢長9.66厘米，寬2.57厘米，厚0.57厘米，單莢重6.78克，種子棕紅色，莢眉形、淡綠色。特早熟白花扁豆品種，抗寒、耐熱，田間表現抗病毒病和枯萎病。一般每667平方米產量在1787千克以上。
（6）春扁豆：為人工雜交一代白扁豆，花紅色，豆莢青白色，光滑嫩脆，莢長肉厚，極早熟，產量高，品質佳，是反季節上市、搶價格的新品種。從移栽至初收45~50天，在第四至第六片葉開始節節發生花序，主側蔓均結莢，基部開始結莢，邊長邊結，主蔓可長至2.5米，同一花序可多次結莢。該品種可連續采收6個月，每667平方米產嫩莢3000~3500千克，適合城郊和蔬菜基地規模種植。
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