青椒又名辣椒，番椒，海椒，椒茄，甜椒，是茄科辣椒屬作物，屬一年生或多年生草本植物，全國各地均有栽培，是我國傳統的主要蔬菜，它營養豐富，含蛋白質，有機酸，維生素，色素，辣椒素和人體需要的鈣，磷，鐵等礦物質，有促進食欲，幫助消化等作用，它的維生素C含量很高。
溫度要求適應溫度范圍為15℃-35℃，適宜的溫度范圍為25℃-28℃，發芽溫度28℃-30℃。水分條件：喜濕潤，怕旱澇，要求土壤濕潤而不積水。光照條件：對光照要求不嚴，光照強度要求中等，每天關照10-12小時，有利于開花結果。
采取措施使秧苗根系發達。首先配制通氣良好肥沃的床土。其次分苗次數不宜過多，且應注意保護根系，避免傷根過重。zui后一次分苗宜保證較大的營養面積。雙株分苗時應大、小分別配對，避免大欺小。在管理上以促為主，給以較高的溫度和濕度，即所謂“熱育苗”，到定植前7-10天逐漸鍛煉幼苗，鍛煉幼苗以降溫為主，適當控制水分，避免干旱蹲苗損傷根系。
定植:當苗高10厘米~15厘米，有6片真葉時，便可定植。定植前一天澆透苗床，定植時切砣帶土移栽，每砣雙苗。辣椒株形緊湊，合理密植潛力很大。密植還有利于植株早封行，使地表被覆蓋遮陰，土溫變化小，根系不易被曝曬，從而收到保根�？�、減輕病毒病的效果，因此應改稀植為合理密植。
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