（1）選好良種：一般選用抗熱耐寒、大葉速生、抽薹晚的品種，如紫梗芫荽、北京香菜、泰國大葉香菜。
（2）浸種催芽:一般在3月中旬，將香菜籽用石磨破開（每667平方米用種量5千克左右），用冷水浸泡4~5小時，晾干水后放在濕編織袋中催芽，溫度保持在16℃~20℃。3天后，每天早、晚各翻1次種子，使之溫度均勻。種子露白后進行播種，一般西亞時間6天左右。
（3）整地施肥：冬前進行機耕，3月10日左右開始做畦。畦寬1.5米、長8~10米（也可適當增加長度），每畦施入腐熟雞糞40千克、三元復合肥0.5千克，與畦內混勻，耙平澆水，待播種。
（4）播種：播期一般在3月中旬，播種過早，易與越冬茬香菜同時上市，效益不高。播種前先在畦面上澆水，然后把催好芽的種子均勻撒在畦內，每畦播量0.1~0.125千克。播后覆1~2厘米厚的細土，覆土后耙平再噴施除草劑，每667平方米用施田補150克。播后插上小拱棚，拱高30~40厘米，每667平方米用竹竿400根左右。*后覆蓋2米寬的膜，四邊用土壓實，防止被風吹開，遭受凍害。
（5）田間管理：當白天棚溫高于20℃時澆水，澆后把棚膜封嚴，從頂部扎孔通風煉苗。當溫度高于27℃時，兩端揭膜通風，并加大頂部通風口。4月中旬后可全部揭膜。上市前7天澆水，每667平方米沖施碳酸氫銨35千克。一般4月下旬可上市，每667平方米產量2000千克。也可依據市場價格推遲采收上市時間。
防治早春香菜抽薹，必須重施腐熟的有機肥，同時氮、磷、鉀元素均衡供應，這樣可以提高地溫防止香菜抽薹。選擇耐抽薹的品種。如紫梗芫荽、北京香菜、泰國大葉香等品種。春、夏、秋播加蓋保溫設施，如小拱棚栽培及地膜覆蓋。
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